4 september 2019

Klan-Gin #1

Dette forår, var jeg på polarekspedition på Ellesmere Island i Canada med min gode ven og naturfotograf Morten Hilmer, og da vi sad i tobakståger i en øde hytte med Filippa Æblebrændevin i hånd, brianstormede vi over, hvordan jeg i mit destilleri kunne dele helt unikke smagsoplevelser med dem, der ligesom jeg selv, interesserede sig for noget "ud over det sædvanlige". Det var her, at Nordisk Klan blev til, idet jeg fire gange om året vil producere et helt særligt klan-bryg i begrænset antal. Tankerne gik til de gule mælkebøtter i haven. Dem er der ikke så mange, der holder af, men hvis man bruger de gule blomsterdele og fjerner alt det grønne, kan de benyttes til en dejlig sødllig snaps. Jeg bestemte mig for at de skulle være en del af min første klan-gin. Dog fik jeg for sent kontakt med dem derhjemme, og blomsterne var desværre omtrent afblomstret. Da jeg i juni var hjemme igen begyndte jeg at udtænke en alternativ plan. Tidselblomster og hunderoser skulle være en del af smagskomponenterne, men som jeg gik rundt i botanikken, gik det op for mig, at mjødurten var på sit højeste, og den spredte sin sødlige duft i krat og have. Jeg indsamlede den, destillerede med den, og fandt den særdeles spændende. I den første klan-gin, endte netop mjødurt med at blive en fremtrædende smagsgiver. Dog sammen med såvel hunderoser som tidselblomster og naturligvis enebær og mere traditionelle gin-botanicals. Denne gin er forbeholdt klan-medlemmer, og den er af samme grund kun produceret som Limited edition.




Klan-Gin #1

Relaterede artikler: