Langs Hødalens stejle skrænter har der boet folk siden stenalderen, og jævnligt dukker der ved en markvandring stenøkser og pilespidser op af mulden.
På selve ejendommen Hødal, hvor Nordisk Brænderi har til huse, har der boet folk i over 400 år, og det nuværende stuehus fra 1858 er delvist bygget af kampesten fra tidligere bygninger på stedet.
Allerede et år efter etableringen af Nordisk Brænderi begyndte Anders at arbejde med whisky, og den første udgave blev lanceret på hans 51-års fødselsdag i 2013 – Special Edition No. 1.
Han var samtidig med til at stifte Thy Whisky sammen med sin kammerat Nicolaj Nicolajsen, Gyrup, og de følgende år koncentrerede Anders sin whisky-indsats om Thy Whisky, hvor han dog blev købt ud af Nicolaj i 2015.
De senere år har Anders og Nordisk Brænderi sideløbende med en produktion til Thy Whisky lagt egne tønder på lager, og i december 2020 udkom Special Edition No. 2 med navnet Drunken Deer Whisky – eksklusivt til Nordisk Brænderis abonnenter i Nordisk Klan.
2020 blev der for første gang dyrket certificeret økologisk maltbyg på Hødals marker til produktion af whisky, og samtidig blev første spadestik til Hødal Malteri taget.
Malteri er nu indviet, så der med tanker om bæredygtighed og økologi kan produceres dansk whisky fra jord til bord på Hødal.
Signaturen på Hødal Whisky er en svale, som er et gammelt symbol fra ejendommen Hødal, der har været og fortsat er beriget med et utal af svaler, som elegant og flittigt leverer den ultimative kunstflyvning i luftrummet over bakkerne.
